Deze
week : Ravioli alla Nicky
Nodig :
verse andijvie, bloem type 00, bloem type semola, 1 ei, ricotta, beetje peper,
beetje nootmuskaat, geraspte kaas.
Laten we
beginnen!
Voor de
vulling :
Was de andijvie en snij deze fijn. Laat de andijvie vervolgens koken.
Meng de andijvie met 100 gram ricotta en de geraspte
kaas.
Voeg naar smaak nootmuskaat en peper toe.
Voor de
pasta :
Meng voor 100 gram pasta 50 gram bloem type semola met 50
gram type 00 en een ei. Kneed tot een
deeg en laat vervolgens in vershoudfolie ongeveer een halfuur in de koelkast
rusten.
Rol het deeg uit en haal het vervolgens door de
pastamachine. Zorg voor mooie dunne
bladen.
Leg steeds een klein lepeltje (dessertlepeltje) van de
vulling op het vel pasta. Leg het op
voorgesneden vierkantjes van ca 7,5 bij 7,5 cm of kies zelf een vorm om de
ravioli te maken. Zorg dat er 2 cm
rondom plaats is en maak het pastavel rondom nat (handig met een kwastje). Vouw dubbel of leg er een nieuw vel bovenop. Duw alle lucht weg en snijd bij.
Laat de ravioli ca 5 min koken in een pan met ruim
water. Als ze boven komen drijven zijn
ze goed.
Serveer de ravioli naar wens met een botersaus en salie
of met geraspte kaas en pijnboompitten.
Eet
smakelijk!
